Coppenrath & Wiese Brötchen


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Weizenbrötchen, tiefgefroren. Durchschnittlich zehnmal im Jahr werden sie in jedem Haushalt in Deutschland in den Ofen geschoben. Wie gut sind Weizenbrötchen zum Aufbacken?

Wir haben 21 Produkte getestet. Von den Brötchen im Test sind die tiefgefrorenen die klaren Favoriten — oft sehr knusprig und intensiv aromatisch.

Ihr Geheimnis: Sie wurden in der Backfabrik unter optimalen Bedingungen zu etwa 97 Prozent fertig gebacken. Das passiert in Spezialöfen, in denen eine hohe Luftfeuchtigkeit herrscht.

Die Brötchen werden dann bei antarktischen Temperaturen schockgefroren. So nimmt sie der Verbraucher aus der Tüte und wärmt sie praktisch nur noch auf.

Immerhin ist er im entscheidenden Moment der Brötchenwerdung dabei, wenn es knusprig und rösch wird. Tiefkühlbrötchen sind oft eine gute Wahl, aber: Nach dem Einkauf müssen sie in eine Kühltasche oder ohne Umwege nach Hause.

Dort brauchen sie in Tiefkühlfächern oder -truhen viel Platz, können dann aber acht bis zwölf Monate lagern. Ungekühlte Aufbackbrötchen sind praktischer.

Im Vergleich zu gefrorenen Brötchen kommen sie aber unvollendeter in den Haushalt. Der Hersteller backt sie nur zu etwa 70 Prozent vor, der Verbraucher erledigt den Rest.

Doch unter Umständen bietet der Privatofen für diese letzte, sensible Backphase nicht das ideale Klima. Die Brötchen verlieren dann beispielsweise zu viel Feuchtigkeit, Aromen entfalten sich nicht.

Manche ungekühlte Aufbackbrötchen kommen aber auch schon lädiert oder nicht sorgfältig vorgebacken aus der Tüte. Ob er weitere Zutaten wie Zusatzstoffe einmengt, erfahren Verbraucher nur auf Nachfrage.

Zusatzstoffe in abgepackten Brötchen müssen dagegen im Zutatenverzeichnis aufgeführt sein. Bei 16 der 21 Brötchen im Test ist das der Fall.

Die anderen enthielten nicht mehr als drei Zusatzstoffe. Vereinzelt kommen andere Zusatzstoffe wie Säureregulatoren hinzu.

Alle angegebenen Zusatzstoffe sind in der EU zugelassen und gelten als unbedenklich. Doch wofür?

Beide schmecken nur wenig aromatisch. Normalerweise bildet sich das herrliche Brötchenaroma durch das Zusammenspiel von Mehl, Hefe und Hitze ganz von selbst.

Alle ungekühlten Brötchen sind mit einer Schutzatmosphäre gegen Schimmel und Keime gewappnet. Dabei wird die sauerstoffhaltige Luft in den Tüten durch ein Gasgemisch aus Kohlendioxid und Stickstoff ausgetauscht.

Coppenrath & Wiese Brötchen Coppenrath & Wiese Weizen-Brötchen 1kg, 20 Stück im Online-Supermarkt Lieferung zum Wunschtermin» 7 - 22 Uhr Jetzt bei REWE bestellen!Brand: Conditorei Coppenrath & Wiese. 2/15/ · Einfach Coppenrath und Wiese Brötchen aufbacken und genießen. Ganz ohne Vorheizen für 12 bis 15 Minuten bei bis Grad in den Backofen und schon sind die Tiefkühlbrötchen fertig zum Verzehr Nur aus feinstem französischem Baguette-Mehl, Wasser und Hefe nach original französischem Baguette-Rezept gebacken. /5(24). Die Goldstücke Weizenbrötchen von Coppenrath & Wiese sind Brötchen, bei denen alles stimmt: Mit der Qualität von feinstem Weizenmehl aus kontrolliertem Anbau wird nach traditioneller Herstellung der Teig gefertigt und extra lange gegärt. Goldbraun und knusprig gebacken kommen die Brötchen aus dem Ofen und später conditorfrisch zu Ihnen nach Hause. Jetzt noch kurz erwärmen und Sie.
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